本专业培养学生具有良好职业道德，诚信敬业、专业知识扎实、专业技能熟练，热爱幼教事业，保教并重，严格履行岗位；关爱幼儿、尊重了解幼儿；全面贯彻国家教育方针，以规程纲要为指南；掌握幼儿教育、幼儿营养卫生方面理论和知识，能胜任婴幼儿教育教学、婴幼儿营养健康管理工作的应用型专门人才，具有在各幼儿园、各幼儿机构任教、管理的基本能力。落实立德树人根本任务，弘扬社会主义核心价值观，坚持育人与育才相统一，培养德智体美劳全面发展的中国特色社会主义合格建设者和可靠接班人。
政治思想道德方面：拥护党的基本路线，热爱祖国，具有全心全意为人民服务的精神；遵纪守法，有良好的社会公共道德和职业道德。
能力培养方面：培养学生良好的教师职业道德，先进的幼儿教育理念与扎实的科学、人文素养，使他们具有较强的育儿活动设计能力、保育能力；家庭教育指导、实施幼儿素质教育实践、家居事务管理等方面的能力，能胜任婴幼儿保育和教育、婴幼儿营养配餐的育婴师职业。
表1 职业能力分解表
专业能力 | 社会能力 | 方法能力 |
（1）幼儿保育能力 （2）教学活动的设计与组织能力 （3）游戏活动的设计与组织能力 （4）幼儿常见疾病的辨析能力 （5）营养配餐服务能力 （6）婴幼儿保健与早教能力 | （1）良好的职业道德和职业素养 （2）积极进取与开拓创新能力 （3）良好的表达、沟通协调能力 （4）良好的心理素质和压力承受能力 （5）良好的健康条件 | （1）独立完成所从事岗位工作的能力 （2）学习能力与创新能力 （3）信息收集与数据分析处理能力 （4）语言表达与总结能力 （5）统筹规划能力 |
表2 知识、能力和素质结构要求
序号 | 职业岗位 描述 | 职业岗位对应知识、能力、素质结构 | 主要链接课程 |
1 | 幼儿园教师 | 知识：熟悉国家和地方基础教育的方针、政策和法规、掌握学前教育的基本理论和幼儿发展知识，了解学前教育理论与实践的发展动态；掌握一定的人文社会科学和自然科学基本知识。 能力：能够观察与分析儿童身心发展的特点；具有创设环境和利用、引导和支持幼儿游戏的能力；具有组织幼儿保育的能力。 素质：具有良好的职业理想和敬业精神，理解幼儿园教师的专业性和独特性，注重自身专业发展；具有良好的道德修养，富有爱心、责任心和耐心。 | 学前教育学、学前心理学、幼儿卫生与保育、幼儿园教育活动设计、幼儿行为观察与指导、学前游戏论、生命教育概论、幼儿文学、玩教具制作、幼儿园环境创设
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2 | 育婴师 | 知识：幼儿医学知识、健康管理知识、营养学知识、生命教育知识、营养与食品卫生知识。 能力：具有婴幼儿的成长发育阶段的辨别能力，能够对婴幼儿的健康状况做出判断，饮食做出合理规划和调整，心理陪护做出合理指导。 素质：富有爱心和耐心；吃苦耐劳、爱岗敬业、公平竞争、乐于奉献精神；公益心和社会责任感。 | 学前教育学、学前心理学、幼儿卫生与保育、学前游戏论、学前儿童健康教育、营养学、生命教育概论、幼儿文学
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3 | 婴幼儿家政管理 | 知识：婴幼儿医学基础知识、健康管理学知识、营养学知识、生命教育知识，婴幼儿早教开发知识、营养与食品卫生知识。 能力：具有婴幼儿的成长发育阶段的辨别能力，能够对婴幼儿的健康状况做出判断，饮食做出合理规划和调整，心理陪护做出合理指导。 素质：良好的表达、沟通协调能力；资源整合能力；良好的道德与礼仪。 | 学前教育学、学前心理学、幼儿卫生与保育、学前儿童家庭与社区教育、营养学、生命教育概论、幼儿文学 |
4 | 幼儿园保育员 | 知识：幼儿发展心理学知识、幼儿教育学知识、营养学知识、健康管理学知识、幼儿疾病预防与照顾知识、幼儿发展评估知识、营养与食品卫生知识。 能力：语言表达与沟通能力；婴幼儿教学活动组织能力;应变与解决问题的能力。 素质：较强艺术功底；获取信息和处理信息的能力；团队意识和协作精神；良好道德与礼仪。 | 学前教育学、学前心理学、幼儿卫生与保育、幼儿行为观察与指导、营养学、学前儿童健康教育、生命教育概论、幼儿园环境创设 |
课程学分自获得时起，有效认证期限为：通识类课程最长不超过10年，其他课程最长不超过6年。
按照本专业培养方案的要求修满最低毕业学分，并达到其他相关毕业要求，即可获得江苏开放大学婴幼儿托育服务与管理专业专科毕业文凭。
本专业模块化课程体系以能力为主线，由通识课程、专业必修课程、专业选修课程三个类别构成（见附表），具有灵活性、适应性和开放性，适应在职在岗人员学习。
（一）《学前儿童家庭与社区教育》
课程目标: 使学生理解学前阶段，儿童父母的行为模式、教养方式、亲子互动模式以及亲子关系对孩子身心发展以及教养效能的影响，有利于幼儿教师、育婴师更好地指导家长提升教养素质，改进教育方法，为幼儿的健康成长创造更为理想的家庭环境。
课程学分：4学分
课程主要内容: 该课程根据现代社会背景下我国家庭教育的现状，结合幼儿园教育改革的实际，较系统全面地阐明学前儿童家庭教育的基本原理、原则和方法，探讨制约家庭教育的各种因素，分析特殊类型家庭和不同年龄阶段儿童家庭教育问题和教育对策，论述幼儿园与家庭、社区合作共育的问题。
（二）《幼儿园教育活动设计》
课程目标: 学生能够掌握并综合运用幼儿园教育教学的基本理论，在正确的儿童观、教育观指导下，根据幼儿的发展情况，科学有效地设计幼儿园五大领域教育活动，有效地促进幼儿的全面发展。
课程学分：4学分
课程主要内容:按照学前儿童身心发展的客观规律，探索幼儿园在健康、科学、语言、社会、艺术五大领域的各种教育活动类型的目标要求、教育内容、设计与实施。
实践条件要求:根据课程学习内容，设计一份教育活动策划（领域不限）。
（三）《学前游戏论》
课程目标：让学生掌握幼儿园游戏的概念和基本特征；了解幼儿园游戏对幼儿各方面的发展与利用价值，各类游戏（角色游戏、表演游戏、结构游戏、智力游戏、婴幼儿游戏）的特点，能根据儿童发展的实际水平指导幼儿游戏，能较好地运用游戏组织幼儿的教育教学活动。
课程学分：3学分
课程主要内容：本课程将系统全面地介绍幼儿游戏的基本概念，以及对幼儿发展的重要价值，详述不同种类游戏的教育作用、主要内容、基本方法和指导策略，并针对性地提出技能指导。
实践条件要求：制作一份幼儿游戏策划书，或录制游戏活动过程。
（四）《幼儿行为观察与指导》
课程目标：了解幼儿行为观察与记录的重要意义，树立正确的儿童观，建立行为观察与记录的正确观念；掌握各种类型幼儿行为观察与记录的基本方法。
课程学分：4学分
课程主要内容：行为观察的原因与准备；树立正确的观察态度；观察记录方法概述；时间取样；事件取样；树立正确的观察评价观等。
实践条件要求：学员在当地幼儿园、早教机构、托儿所等进行实践学习或根据课程视频、动画，进行纠错、阐述和分析等活动。
（一）课程管理
课程学分与学习时间对应，1学分对应24学时，延续4个学习周，包括自主利用学习资源的学习、与辅导教师互动和与同学互动的学习时间总和。课程根据需要按周开出。
2学分课程约对应48学时，延续8个学习周。
3学分课程约对应72学时，延续12个学习周。
4学分课程约对应96学时，延续16个学习周。
（二）“形势与政策”课说明
1.“形势与政策”课由学校马克思主义学院统一组织开课，统一管理任课教师，宣传部、学生工作处、教务处等相关部门配合做好教学管理工作。
2.马克思主义学院依据教育部每学期印发的《高校“形势与政策”课教学要点》安排教学。
3.“形势与政策”课每学期开课不低于8学时，共计2学分。
（三）主要实践性教学环节
本专业强调实际操作技能的培养，配套设计了毕业设计和课程实践教学环节。
课程实验和课程设计：主要包括营养学、学前心理学、学前教育学、学前儿童健康教育、幼儿行为观察与指导、幼儿园班级管理等课程的实训。课程实训采用实地操作或模拟操作完成。
毕业设计：是对学生总体学习结果的检查和总结。毕业设计的题目应选择与本专业密切相关的题目，并且有一定的社会意义。毕业设计按江苏开放大学关于毕业设计的统一要求组织实施。
（四）教学过程质量保证
1．聘请优秀的学科专家和行业、企业名家担任专业建设的带头人和课程主讲；按照课程教学要求，建设课程教学资源，并建立资源使用评价反馈体系；根据规定的师生比，严格按照要求组建课程教学团队，明确师生对应关系；根据各门课程的特点，制定考核方案，推进多种形式的考核方式、考核内容改革。
2．开展网上匿名学生评教、专家评教、社会公众评教和教师互相评教的活动，针对教学全过程及课程资源进行监控、评价和分析、反馈。